2016 04
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蛋白質在烘培過程中會與醣類參與梅納反應(美拉德反應)，進而產生令人沉醉其中的複雜香氣。 想要煮一杯好咖啡，我們已經提過選豆子的重要性，還有如何保存咖啡豆的方法；不過擁有好豆子也是需要有好手藝，才能煮出一杯香醇的咖啡， 需整整兩周無雲的日曬條件。
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